Guide · Toutes réceptions
Buffet froid
Des idées de salades, viandes et desserts, et les grammages publiés par des traiteurs.
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Combien prévoirpour vos invités ?
Indiquez le nombre d’invités et le type de réception : l’outil calcule des quantités indicatives de pièces, de boissons et de pain, à partir de repères publiés par des traiteurs et des sites spécialisés, cités sous le calcul.
Calculer les quantités
Pour 50 invités : apéritif suivi d’un repas
1 h à 1 h 30, avant un repas assis ou un buffet. Quantités indicatives, à ajuster selon l’appétit de vos invités et le reste du menu.
| Poste | Repère publié | Total | Source |
|---|---|---|---|
| Pièces salées (canapés, bouchées) | 6 à 8 par personne | 300 à 400 pièces | Croq’Kilos |
| Champagne ou crémant (bouteilles de 75 cl) au moins deux coupes par personne | 1 bouteille pour 3 à 4 personnes | 13 à 17 bouteilles | Mariages.net |
| Jus de fruits, limonade | 1 litre pour 4 personnes | 12,5 litres | Mariages.net |
- Prévoyez aussi de l’eau à volonté et une boisson sans alcool soignée.
Ce sont des repères, pas des règles
Ces quantités viennent de sources publiques différentes, qui ne visent pas toutes la même réception. Elles ne tiennent pas compte de l’âge des invités, de la saison, de la durée exacte ni de ce que vous servez par ailleurs. Croq’Kilos conseille d’ajouter une marge de 10 à 15 % pour les gourmands et les imprévus Croq’Kilos : c’est l’objet de la case « marge ». Si vous passez par un traiteur, comparez ces repères avec les grammages et le nombre de pièces indiqués sur son devis.
Comment lire le résultat
Apéritif suivi d’un repas : les invités garderont de l’appétit pour la suite. Croq’Kilos retient 6 à 8 canapés par personne pour un apéritif classique d’1 h à 1 h 30 Croq’Kilos. Pour le champagne, Mariages.net recommande au moins deux coupes par personne, soit une bouteille pour 3 à 4 invités Mariages.net.
Cocktail dînatoire : il remplace le repas, il faut donc nourrir vraiment. Croq’Kilos retient 15 à 20 pièces par invité, surtout si l’événement dure plusieurs heures Croq’Kilos ; Europe 1 compte 18 pièces, moitié salées, moitié sucrées Europe 1. Les boissons suivent les repères de Philémon Traiteur pour un apéritif de plus de deux heures Philémon Traiteur.
Buffet : les grammages sont ceux d’un traiteur événementiel de Fontainebleau Les Cinq Saveurs, complétés par l’entrée de Philémon Traiteur Philémon Traiteur, et les boissons par les repères de Mariages.net Mariages.net. Le total par personne reste cohérent avec les 650 à 850 g retenus par SuperTraiteur SuperTraiteur.
Pour aller plus loin : notre guide du buffet froid compare quatre sources de grammages, et celui du vin d’honneur détaille pièces et bouteilles. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Sources
- Canapés pour l’apéritif : quelle quantité prévoir par personne ?
- Cuisine : nos astuces pour un buffet simple et appétissant
- Quelles quantités de boissons prévoir pour votre mariage ? Voici comment les calculer !
- Quelles quantités prévoir pour un buffet froid pour 100 personnes
- Buffet froid, quelles quantités ?
- Idées buffet froid : salades, viandes et quantités
Les chiffres cités sont des repères publiés par ces sources à la date indiquée ; ils varient selon la région, la saison et le prestataire. Aux Plaisirs du Zest ne vend rien et ne transmet aucune demande de devis.
Les guidesqui vont avec
Guide · Mariage
Vin d’honneur de mariage
Le déroulé type, le nombre de pièces et de bouteilles par invité, et les budgets publiés.
Guide · Fête
Plateau de fruits de mer
Huîtres, crevettes, tourteau : quoi mettre, combien par personne, et les prix relevés chez les vendeurs.