Mariage
Vin d’honneur, repas, budget traiteur, rétroplanning : les étapes et les repères pour la réception.
Le guide indépendant de la réception
Bien recevoir,ça se prépare.
Mariage, repas d’entreprise, plateaux repas, repas de fête : des guides concrets, des repères chiffrés avec leurs sources, et deux outils gratuits pour ne rien oublier.
Vidéo : Kampus Production / Pexels
Par réception
Quelle réceptionpréparez-vous ?
Trois portes d’entrée, avec pour chacune les formules possibles, les questions à poser au traiteur et les guides utiles.
Entreprise
Plateaux repas, séminaire, cocktail : choisir la formule selon les participants, le lieu et le temps.
Fête
Noël, anniversaire, baptême : buffet, plateau de fruits de mer ou repas livré, les bons réflexes.
Guides de saison · novembre
Les fêtesse préparent maintenant
Les traiteurs publient leurs cartes de fin d’année et ferment leurs commandes avant les réveillons : c’est le moment de choisir le menu, de réserver et de composer le plateau de fruits de mer.
Guide · Fête
Plateau de fruits de mer : composition, quantités et budget
Huîtres, crevettes, tourteau : quoi mettre, combien par personne, et les prix relevés chez les vendeurs.
Guide · Fête
Repas de Noël chez un traiteur : quand commander, quoi choisir
Le calendrier des commandes, les plats qui supportent le réchauffage et les quantités d’un repas de fête.
Outils gratuits
Deux outilspour ne rien oublier
Ils fonctionnent dans votre navigateur, sans inscription : rien n’est envoyé, rien n’est collecté.
Outil
Rétroplanning de mariage
La liste à cocher de 12 mois à J, enregistrée dans votre navigateur et imprimable.
Outil
Quantités pour une réception
Nombre d’invités et type de réception : pièces, boissons, pain, avec les repères de sources publiques.
Entreprises
Réunion, séminaire,cocktail d’équipe
Un déjeuner de travail ne se prépare pas comme une soirée de fin d’année. Le format dépend du nombre de participants, du lieu (équipé ou non) et du temps dont on dispose entre deux réunions.
- Plateaux repasPour une réunion ou une formation, sans quitter la salle.
- Prix et livraison d’un plateau repasContenu, délais de commande, froid et allergènes.
- SéminaireAccueil, pauses, déjeuner : ce qu’un même devis peut regrouper.
- Cocktail d’entrepriseCombien de pièces, quelles boissons, quel service.
Repères sourcés
Les chiffresqu’on nous demande le plus
Chaque repère vient d’une source publique, citée et datée ci-dessous. Ce sont des ordres de grandeur, pas des règles.
- 6 à 8 piècespar personne pour un apéritif classique d’1 h à 1 h 30 suivi d’un repas Croq’Kilos.
- 1 bouteillede champagne pour 3 à 4 invités au cocktail, soit au moins deux coupes chacun Mariages.net.
- 150 gde viande ou de poisson par personne pour un buffet froid Les Cinq Saveurs.
- 2 heuresau plus à température ambiante avant de remettre les aliments au froid Anses.
Voir les sources de ces repères
Sources
- Canapés pour l’apéritif : quelle quantité prévoir par personne ?
- Quelles quantités de boissons prévoir pour votre mariage ? Voici comment les calculer !
- Buffet froid, quelles quantités ?
- Conseils d’hygiène dans la cuisine : dix gestes simples pour prévenir les risques microbiologiques
Les chiffres cités sont des repères publiés par ces sources à la date indiquée ; ils varient selon la région, la saison et le prestataire. Aux Plaisirs du Zest ne vend rien et ne transmet aucune demande de devis.
Tous les guides
Des guidesvraiment concrets
Quantités, budgets, calendrier, questions à poser : chaque guide cite ses sources et renvoie vers l’outil utile.
Fête
Plateau de fruits de mer
Huîtres, crevettes, tourteau : quoi mettre, combien par personne, et les prix relevés chez les vendeurs.
Fête
Repas de Noël chez un traiteur
Le calendrier des commandes, les plats qui supportent le réchauffage et les quantités d’un repas de fête.
Entreprise
Plateaux repas d’entreprise
Ce que contient un plateau, les prix publiés, les délais de commande, le froid et les allergènes.
Toutes réceptions
Buffet froid
Des idées de salades, viandes et desserts, et les grammages publiés par des traiteurs.
Mariage
Vin d’honneur de mariage
Le déroulé type, le nombre de pièces et de bouteilles par invité, et les budgets publiés.
Mariage
Prix d’un traiteur de mariage
Repas assis, buffet, cocktail dînatoire : les prix par invité publiés et datés, et comment comparer deux devis.
Questions fréquentes
Vos questions,nos réponses
Aux Plaisirs du Zest est-il un traiteur ?
Non. Aux Plaisirs du Zest est un guide indépendant : nous ne cuisinons pas, nous ne livrons pas et nous ne vendons aucune prestation. Le site n’est pas celui de la société Aux Plaisirs du Zest Traiteur, installée à Évellys dans le Morbihan.
Pouvez-vous me mettre en relation avec un traiteur ou m’envoyer des devis ?
Non. Nous ne collectons aucune demande de devis et ne transmettons aucun contact à des professionnels. Nos guides vous donnent les questions à poser et les repères pour comparer les devis que vous demanderez vous-même aux traiteurs de votre région.
Buffet, cocktail dînatoire ou repas assis : comment choisir ?
Le repas assis convient quand on veut un temps long et un service à table. Le buffet laisse les invités circuler et se servir à leur rythme. Le cocktail dînatoire remplace le repas par des bouchées servies debout : il favorise les échanges, mais demande assez de pièces pour nourrir vraiment.
Le bon choix dépend du lieu (cuisine, tables, place debout), du nombre d’invités et de la durée prévue. Nos guides sur le buffet froid, le vin d’honneur et le prix d’un traiteur de mariage détaillent chaque formule.
Combien de temps à l’avance réserver un traiteur ?
Le plus tôt possible dès que la date et le lieu sont fixés, surtout pour un mariage en haute saison et pour les fêtes de fin d’année, où les traiteurs ferment leurs commandes avant les réveillons. Notre rétroplanning de mariage et notre guide du repas de Noël donnent les repères publiés, avec leurs sources.
Quelles quantités prévoir par invité ?
Tout dépend du format : un apéritif suivi d’un repas, un cocktail qui remplace le dîner et un buffet ne demandent pas les mêmes quantités. Notre outil de quantités calcule des fourchettes à partir de repères publiés par des traiteurs et des sites spécialisés, cités sous le calcul. Ce sont des repères, à ajuster selon l’appétit de vos invités et le menu.
Comment signaler les allergies et les régimes particuliers ?
Signalez-les par écrit dès la commande et demandez au traiteur la liste des allergènes plat par plat : pour les plats non préemballés, les professionnels doivent mettre cette information à la disposition des clients. Pensez aussi aux convives végétariens et aux enfants.
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Un guide indépendant
Aux Plaisirs du Zest n’est pas traiteur et ne réalise aucune prestation. Ce site n’est pas celui de la société Aux Plaisirs du Zest Traiteur (Évellys, Morbihan).
Nous ne vendons rien, ne collectons aucune demande de devis et ne transmettons aucun contact. Les guides sont signés La rédaction ; une erreur, une remarque ? Écrivez-nous.