Le plateau repas a une promesse simple : un repas complet, individuel, livré à l’heure dans la salle de réunion. Il évite de déplacer un groupe vers un restaurant, garde l’ordre du jour sous contrôle et convient aux formations, comités et journées de travail. Encore faut-il choisir le bon format, comparer des offres qui ne contiennent pas toutes la même chose, et ne rien laisser au hasard sur la livraison et la conservation. Voici les repères publiés par des traiteurs et des plateformes spécialisées.
En bref
- À Paris, un comparateur de traiteurs relève de 17 à 45 € HT par personne pour un plateau repas individuel livré (avril 2026) Plateya.
- Une carte de traiteur d’Île-de-France demande de commander les plateaux la veille avant 17 heures, jours ouvrés carte de traiteur, 2025.
- Jusqu’au repas, les plateaux restent au froid : 4 °C dans la zone la plus froide du réfrigérateur, et jamais plus de 2 heures à température ambiante Anses.
Plateau repas, buffet ou cocktail : quel format pour quelle réunion ?
Le plateau repas n’est qu’une des formules qu’un traiteur d’entreprise propose. Le comparateur Plateya publie, pour Paris, la durée type et la fourchette de prix de chaque format Plateya :
| Format | Durée type | Prix par personne HT |
|---|---|---|
| Pause café ou gourmande | 30 min à 1 h | 3 à 10 € |
| Petit-déjeuner professionnel | 1 h à 1 h 30 | 3 à 25 € |
| Plateau repas individuel livré | 1 h | 17 à 45 € |
| Buffet déjeunatoire | 1 h 30 à 2 h | 18 à 60 € |
| Cocktail déjeunatoire | 1 h 30 à 2 h | 25 à 50 € |
| Déjeuner ou dîner assis | 2 h à 3 h | 50 à 120 € |
Le plateau s’impose quand le temps est compté et que les participants restent assis : il se mange en une heure, sans service. Le buffet déjeunatoire favorise les échanges et laisse chacun composer son assiette ; il demande un peu de place et une table de service. Le cocktail déjeunatoire, debout, convient aux présentations et aux moments de réseau. Pour un buffet, notre guide du buffet froid donne les grammages publiés par des traiteurs.
Que contient un plateau repas ?
Le contenu varie d’un traiteur à l’autre, d’où l’importance de comparer ligne à ligne. Deux exemples publiés :
- une carte de traiteur d’Île-de-France inclut dans chaque plateau une entrée, un plat, un fromage emballé, un dessert, un pain cuit, une bouteille d’eau de 50 cl et des couverts jetables carte de traiteur, 2025 ;
- Plateya décrit le plateau standard comme une entrée froide, un plat, un dessert, du pain et des couverts compostables, le plateau gastronomique incluant de la vaisselle réutilisable Plateya.
Deux plateaux au même prix peuvent donc différer d’un fromage, d’une boisson ou de la vaisselle. Avant de comparer les tarifs, alignez les contenus.
Combien coûte un plateau repas d’entreprise ?
Selon Plateya, il faut compter de 17 à 45 € HT par personne pour un plateau repas individuel livré à Paris Plateya. Le même guide précise que les boissons sont presque toujours facturées à part, alcools en supplément, et que le personnel, la location de matériel, les animations et la décoration le sont généralement aussi Plateya.
Ces chiffres sont parisiens : hors de l’Île-de-France, les prix peuvent être différents, et les frais de livraison davantage visibles. Pour comparer deux devis de plateaux repas, demandez :
- le prix unitaire HT et TTC, et le minimum de commande ;
- ce qui est compris : boisson, pain, fromage, couverts, serviettes ;
- les frais de livraison et la zone desservie ;
- le supplément éventuel pour une commande tardive ou un créneau précis.
Pour un événement plus large, Plateya situe un séminaire autour de 55 à 95 € par personne, hors boissons alcoolisées, pour l’accueil, les pauses et le déjeuner Plateya.
Commander : délais, créneau, informations à fournir
Chaque traiteur fixe ses délais, souvent différents selon la formule. Une carte de traiteur d’Île-de-France, en vigueur depuis mars 2025, donne un bon exemple carte de traiteur, 2025 :
| Formule | Délai de commande | Livraison |
|---|---|---|
| Plateaux repas et snacking | la veille avant 17 heures (jours ouvrés) | créneau de 2 heures avant l’horaire demandé |
| Buffets | 48 heures à l’avance (jours ouvrés) | créneau de 2 heures |
| Planches apéritives | 72 heures à l’avance (jours ouvrés) | créneau de 2 heures |
| Petits-déjeuners | 48 heures à l’avance | créneau de 30 minutes |
Pour les événements d’entreprise plus importants, Plateya recommande de s’y prendre plusieurs semaines à l’avance en haute saison (septembre-octobre, décembre et juin) et signale qu’une réservation à moins de 10 jours, quand elle reste possible, peut entraîner une majoration de 10 à 20 % Plateya.
Les informations à donner au traiteur
- la date, l’adresse exacte, l’étage et le nom de la personne qui réceptionne ;
- le nombre de plateaux et l’heure du repas, pas seulement l’heure de livraison ;
- les régimes particuliers (végétarien, sans porc, sans gluten…) et les allergies, nominativement si possible ;
- les besoins en boissons, en café et en vaisselle ;
- les modalités de facturation (bon de commande, numéro de TVA, adresse de facturation).
Livraison et chaîne du froid
Un plateau repas contient presque toujours des produits frais : il doit rester au froid entre la livraison et le repas. L’Anses rappelle de maintenir 4 °C dans la zone la plus froide du réfrigérateur et de ne pas laisser les aliments plus de 2 heures à température ambiante avant de les réfrigérer Anses.
Concrètement : si la livraison a lieu tôt le matin pour un déjeuner, prévoyez un réfrigérateur assez grand, ou demandez un créneau plus proche du repas. Si les plateaux arrivent en salle à l’heure du repas, servez-les aussitôt. Les restes de plats frais ne se gardent pas d’une réunion à l’autre.
Allergènes et régimes particuliers
Le règlement européen n° 1169/2011 fixe une liste de 14 allergènes soumis à une information obligatoire UMIH : céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques. Pour les produits non préemballés, cette information est due aux consommateurs depuis le 13 décembre 2014 Que Choisir.
Demandez au traiteur un tableau des allergènes par plateau, et faites étiqueter les plateaux particuliers au nom du participant. L’UMIH rappelle que la réglementation porte sur les allergènes volontairement incorporés dans les plats, et non sur les traces dues à des contaminations croisées UMIH : pour une allergie sévère, posez explicitement la question.
Vaisselle, emballages, déchets
Couverts jetables, compostables ou vaisselle réutilisable : le choix compte pour l’organisation comme pour les déchets de la salle de réunion. Plateya indique que le plateau standard est livré avec des couverts compostables, et le plateau gastronomique avec une vaisselle réutilisable Plateya. Demandez comment et quand la vaisselle est récupérée, et prévoyez où entreposer les contenants vides en attendant.
La checklist avant de valider
- Le contenu exact de chaque plateau (entrée, plat, fromage, dessert, pain, boisson).
- Le prix unitaire HT et TTC, le minimum de commande et les frais de livraison.
- L’heure limite de commande et le créneau de livraison réservé.
- Les plateaux spéciaux étiquetés au nom des participants.
- Le tableau des allergènes, par écrit.
- Un réfrigérateur disponible si les plateaux arrivent en avance.
- La reprise de la vaisselle et des contenants.
- Les conditions d’annulation et de modification du nombre de plateaux.
Les commandes se passent de plus en plus en ligne, avec des cartes à jour et des créneaux réservés en quelques clics : notre article Gastronomie événementielle et numérique revient sur cette évolution. Pour l’essentiel en une page, voyez aussi notre page Plateaux repas, et pour les autres formats, la page Repas d’entreprise.
Sources
- Prix Traiteur Événement Entreprise Paris 2026 : Guide Tarifs
- Carte traiteur, en vigueur à partir du 17 mars 2025 (PDF)
- Conseils d’hygiène dans la cuisine : dix gestes simples pour prévenir les risques microbiologiques
- Identification des allergènes en restauration commerciale (PDF)
- Allergènes dans les aliments : obligation d’information pour les restaurants
Les chiffres cités sont des repères publiés par ces sources à la date indiquée ; ils varient selon la région, la saison et le prestataire. Aux Plaisirs du Zest ne vend rien et ne transmet aucune demande de devis.
